A tél a savanyúkáposzta időszaka is, mutatunk egy isteni receptet, zöldségekkel kombinálva finom leves készíthető belőle. És remek C-vitamin forrás. Íme!
Zöldséges savanyúkáposzta leves
Hozzávalók:
1 ek olaj/zsír
1 közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 közepes sárgarépa, felkarikázva
1 kisebb zellergumó fele
1 tk őrölt fűszerkömény
2 babérlevél
1 tk szárított majoránna
2 tk füstölt paprika
2 tk nyers darált édes paprika
40 dkg savanyúkáposzta
1 konzerv (40 dkg) fehér vajbab
2-3 l víz vagy zöldségalaplé
Ízlés szerint só és frissen őrölt tarkabors, a tálaláshoz tejfölt ajánlunk.
Elkészítés:
Egy nagyobb fazékban felhevítem az olajat és egy csipet só hozzáadásával megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát.
Amikor üveges, hozzáadom a fokhagymát, a darált paprikát és néhány keverésnyit együtt pirítom, majd mehet bele a füstölt paprikát, a fűszerkömény, a babérlevél, a majoranna, őrölt bors majd gyorsan elkeverem.
Beleteszem a felkarikázott sárgarépát és az apró kockára vágott zellert, az aprított savanyúkáposztát (ha nagyon savanyú, előtte leöblítem).
Felöntöm a vízzel/alaplével, és közepes lángon, fedő alatt főzöm kb. 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Amikor a zöldségek már puhák, hozzáadom a leszűrt, átöblített babot, és további 10 percig főzöm (mostmár fedő nélkül), hogy összeérjenek az ízek.
Ha krémesebb végeredményt szeretnék, egy keveset a babból villával szétnyomok a levesben.
Amikor elkészült, még egy utolsó kóstolás és ha szükséges, sózom, borsozom és megszórom frissen aprított petrezselyemzölddel.
Elkészítési idő: 50 perc
Recept, fotó: Gastrohobbi.hu